THE ART OF GUY MARTIN
ギィ・マルタンの芸術

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本書は創業以来約250年もの歴史を持つパリの老舗レストラン「ル・グラン・ヴェフール(Le Grand Vefour)」の総料理長であると同時に、フランス料理界で最も偉大なシェフのひとりでもあるギィ・マルタンのレシピブック。本書では彼が考案した最新のレシピをはじめ、彼の出発点である故郷サヴォワ地方の料理、そしてル・グラン・ヴェフールに集う美食家達の定番レシピなど全63点の料理を写真とグラフィックを交えて収録。丸2年の歳月を費やして遂に完成した、もはやアート作品とも言える料理本。表紙は同店のテーブルクロスで装幀され、クリストフル社(Christofle)製の「銀の箸:UNI」が付属。

撮影・現像:齋藤芳弘
アートディレクション:齋藤芳弘
ブックデザイン:宮間清美
編集:齋藤芳太朗、鶴留聖代
フィニッシュワーク:畑野明

出版社 publisher:スーパーエディション/SUPER EDITION, Co., Ltd.
刊行年 year:2009
ページ数 pages:636
サイズ size:H400×W355mm
フォーマット format:ハードカバー/hardcover
言語 language:和文/英文-Japanese/English
付属品 attachment:箱、箸/box, chopsticks
状態 condition:箱少汚れ、傷み。/slightly damaged on the box.
JPY 22,000
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